아동요리교육의 이론과 실제 > 교육학

요리가 아이들에게 호기심의 대상이고, 어떤 것보다 재미있다. 하루에 바로 결과물을 볼 수 있기 때문에 아이들의 성취감을 높이고 만족감, 자신감을 얻는 데 탁월하다고 할 수 있다. 따라서 요리는 아동이 다른 어떤 놀이보다 즐거운 마음을 가지고 자기 주도적으로 참여하기 때문에 여기에 교육적 요소들을 첨가한다면 아동들은 놀면서도 학습하고, 창의력을 키우고, 자신감을 고취시킬 수 있는 것이다. 그러나 아동에게 요리를 가르친다는 것이 매우 교육적 효과가 높다고 해서 아동요리지도라는 분야가 고차원적이고 전문적인 요리기술을 요하는 것은 아니다. 아동요리지도는 주변에서 쉽게 구할 수 있는 요리재료와 조리도구를 이용하여 간단한 요리활동을 통해 교육목표인 기초학습능력, 창의력, 지능, 능력 등을 기르게 해주는 것이다. 따라서 엄마는 물론이고 아동교육기관의 선생님들도 쉽게 적용하여 높은 효과를 볼 수 있다. 이 책은 아동요리에 대한 인식을 새롭게 하고, 누구나 쉽게 아동요리를 통하여 교육이 이루어질 수 있도록 구성하였다. 먼저 Part1에서는 아동요리교육의 이해로서 아동요리교육의 정의와 탄생 배경, 분야 등을 살펴보았으며, Part2에서는 아동요리지도자의 정의와 역할, 전망, 활동방법에 대해서 언급하였으며, Part3에서는 아동 발달단계에 따른 요리지도 방법과 활동을 알아보았으며, Part4 아동요리지도를 위한 요리의 기초를 다루었으며, Part5 아동요리지도자가 되기 위한 교수 방법에 대하여 제시하였으며, Part6 아동요리지도의 원리를 다루었으며, Part7에서는 아동요리를 지도함에 있어 교육 효과를 높이기 위한 아동과의 대화원칙에 대하여 소개하였다. Part8에서는 아동요리지도에 있어 실제적인 방법과 활용 가능한 프로그램을 담고 있다.

목차

I. 아동요리의 이해

II. 아동요리지도자의 정의와 전망

III. 아동 발달단계에 따른 요리 지도 방법  

IV. 아동요리 지도를 위한 요리의 기초 

V. 아동요리지도자가 되기 위한 교수 방법

VI. 아동요리지도의 원리

VII. 아동과의 대화 원칙  

VIII. 아동요리지도 방법의 실제

저자소개

전도근 공주사대를 일반사회교육과를 졸업하고, 경희대에서 교육공학 석사를 하였으며, 홍익대에서 평생교육으로 박사학위를 하고 지금은 강남대학교수로 재직하고 있다. 한식조리기능사 외에 45개의 자격증을 취득하고, 화수평생교육원을 운영하고 3년간 요리강사로 활동하였으며, 저서로는 <우리 집 밥상에서 더할 음식과 빼야할 음식>, <엄마와 요리로 떠나는 창의력 여행>, <쌜러드와 소스>, <생로병사의 비밀 토마토, 마늘, 녹차>, <퀵쿡>, <창의력 쑥쑥 아동요리>, <신나는 요리로 하는 미술>, <한식조리기능사>, <제과제빵 이론> 등 56권을 집필하였으며, 전국의 대학, 농협 주부대학, 지자체, 기업 연수원, 문화센터, 평생교육원 등에서 1000여 회의 건강 강의를 다니고 있다. 현재 롯데푸드아카데미, 한국라이프코치연합회를 운영하고 있으며, 아동요리지도자협회를 이끌고 있다.

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